料理レシピ

夏野菜の揚げびたし

2017.12.19
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■作り方

１．かぼちゃは種を除き１㎝厚さの短冊切りにする。

２．ナスは縦２つに切り皮目に斜め縞子に飾り包丁を入れる（水にはつけない）長いナスの場合は長さも切る。

３．アスパラガスは根元の硬い部分の皮を取り長さを３～４等分に切る。

４．油を１６０℃に設定して野菜を揚げる。

５．鍋にＡの調味料を入れて一煮立ちしたところで火からおろし「４」の野菜を浸け込む。味がよく含んだら器に盛る。

※モロッコ豆・しし唐辛子・山芋・エリンギなども美味しいです。